RECEITAS COM CREMES A BASE DE LEITE

São muitos os tipos de cremes que vemos nas diversas receitas por aí, heavy cream, sour cream etc...
Eu ia fazer um post sobre isso e pesquisar, mas para nossa alegria a Danielle Noce do I could kill for a dessert já fez isso muito bem!
Clique na imagem para entrar no post onde tem tudo sobre os tipos de cremes de leite.
Veja o canal dela no Youtube, tem vídeos muito bons!
Abrax.

Crédito da foto: Site I Could Kill For a Dessert.

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15 RECEITAS DO SP BURGER FEST

Olá pessoal, o SP Burger Fest acabou mas o terra fez um compilado de 15 receitas do festival. Vamos fazer, ou nos inspirar nestas delicias!
Clique na imagem e seja feliz!

Um ótimo feriado a todos!
Abrax

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CAPUCCINO CASEIRO

Hummm, nesse friozinho nada melhor para esquentar as tardes ou os finais de noite antes de dormir do que um delicioso capuccino caseiro. Ele é parecido com estes comprados, mas muito melhor, pois você pode aumentar ou diminuir os ingredientes para acertar ao seu paladar.

Coloque em uma vasilha grande 1 lata de leite em pó e reserve, usando a lata, coloque no liquidificador 1 medida de açúcar e bata bem até ficar bem fininho, junte ao leite em pó peneirando. No liquidificador coloque 50g de café solúvel, 3 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 colher de sopa rasa de bicarbonato de sódio e 1 colher de chá rasa de canela em pó. Bata tudo e vá peneirando a mistura na vasilha, volte os grãos que sobrarem na peneira ao liquidificador, bata e peneire novamente. Misture tudo muito bem e guarde em um pote seco (ou na própria lata do leite em pó).

Para fazer seu capuccino coloque umas 3 colheres de sopa da mistura em uma xícara  adicione 300ml de água bem quente e mexa bem.

Vá aumentando ou diminuindo os ingredientes até chegar em um sabor que te agrade mais!
Fica uma delicia e ajuda a esquentar neste friozinho gostoso!
Espero que gostem...
Abrax

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HOMENS TRABALHANDO

Olá pessoal,

O blog ficou fora por alguns dias devido a manutenção e troca do domínio.
Quero dar uma melhorada nas coisas por aqui e trazer várias novidades, uma delas é o layout, ainda falta alguns ajustes.
Desculpem pelo transtorno e se puderem enviem sugestões para este blog nos comentários.
Abraços
Cristiano.

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BOLO DE CENOURA

Hoje vou passar aqui um classico, é um bolo que fica macio, fofinho e uma delicia para um café da tarde ou apenas para adoçar um pouco a vida!

BOLO DE CENOURA
O que vai:
Massa
2 cenouras grandes raladas
4 ovos inteiros
1 xícara rasa de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de pó Royal
Cobertura
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina ou manteiga

Como faz:
Massa

No liquidificador junte o óleo, a cenoura e os ovos e bata até ficar bem homogêneo e não houver pedacinhos de cenoura;

Junte o sal, o açúcar bata bem e vá juntando a farinha aos poucos, deixando misturar bem, se for preciso ajude com uma colher. Apos estar tudo bem batido junte o pó Royal e bata mais um pouco.

Coloque em uma assadeira untada com margarina e enfarinhada, leve ao forno 180 graus por cerca de 40 minutos, ou até ficar bem douradinho em cima.







Calda

Junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até engrossar.









Espere o bolo esfriar um pouco e desenforme, espalhe por cima a calda e seja feliz!!!
Abrax.

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BOLINHO DE ARROZ

Sobrou arroz da última vez que você fez e não sabe o que vai fazer? Da dó de jogar fora porque ainda está bom mas ninguém vai comer? Chame a galera pra tomar uma cerveja e faça esses deliciosos bolinhos com as sobras de arroz.

BOLINHOS DE ARROZ
O que vai
Arroz pronto que sobrou
1 ovo inteiro
2 colheres de farinha de trigo
Parmesão ralado
Cheiro Verde
Sal e pimenta
1 fio de azeite
algumas gotas de vinagre


Como faz

Reserve 1/3 do arroz e bata o restante com todos os outros ingredientes em um liquidificador ou mixer. 

Em uma vasilha junte a mistura batida com o restante do arroz, mexa bem e a consistência tem que ficar meio mole mas sem ficar muito liquida.






Em uma panela aqueça óleo suficiente para encobrir os bolinhos e com a ajuda de uma colher molde os bolinhos e coloque no óleo.
Coloque para fritar no máximo 4 ou 5 bolinhos, para não grudar ou desmanchar.


Você pode mudar ou adicionar temperos, faça um teste de fritura de 1 só bolinho, se desmanchar junte mais farinha e mexa bem.
Fica uma delicia!!!
Abrax.

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MOLHO DE IOGURTE COM HORTELÃ PARA SALADAS

Neste verão nada melhor do que comidas leves e refrescantes, uma boa salada com um molho de hortelã é uma ótima pedida. Este molho dá para usar com diferentes tipos de folhas e saladas.


MOLHO DE IOGURTE E HORTELÃ
O que vai
1 pote de iogurte natural desnatado (ou não)
1/4 de cebola ralada ou picada bem pequenininha
1/2 dente de alho
10 ou mais folhas de hortelãs frescas
1 fio de Azeite
Sal e pimenta a gosto


Como faz
Coloque tudo no liquidificador e bata até misturar bem.
Guarde na geladeira e sirva em uma molheira ou diretamente em cima da salada.

Você pode adicionar ou mudar os temperos, mexer com as quantidades conforme seu gosto.
Vá experimentando e acertando o molho que agrada melhor seu paladar.
Abrax.

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MOLHO RÁPIDO DE TOMATE A BOLONHESA

Fazer o seu próprio molho de tomate é fácil e fica muito melhor do que os comprados, e não demora! Aí você vai dizer: como assim??? Precisa ficar horas no fogo até o molho estar bem cozido etc... Eu explico, para fazer um bom molho de tomate você pode usar polpa de tomates compradas em supermercados, tem de várias marcas, mas umas boas são a Paganini e Barila, não são molhos prontos e temperados, é simplesmente o tomate pré cozido, batido e peneirado. Você só precisa adicionar seus temperos e fazer um molho super rápido e saboroso. Vamos a receita do molho que fica ótimo na macarronada, na lasanha, nas panquecas etc.

MOLHO RÁPIDO DE TOMATE A BOLONHESA

O que vai:

500 Gramas de carne moída

1 vidro de polpa de tomate (500 Ml)

1 cebola pequena cortada em quadradinhos

1 dente de alho grande

Azeitonas

Sal, pimenta e açúcar

Óleo de milho

Como faz:

Coloque em uma frigideira ou panela funda um pouco de óleo e adicione a carne moída, refogue a carne e tempere com o sal e pimenta.

Após a carne estar bem refogada junte a cebola, o alho e as azeitonas. Refogue novamente sempre mexendo.

Por último junte a polpa de tomate, com a panela semi aberta deixe cozinhar por alguns minutos, acerte o sal e coloque uma pitada de açúcar para controlar a acidez. O molho está pronto para ser usado como você quiser.

Espero que gostem.

Abrax.

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PIMENTÕES ASSADOS

Pimentão assado é tudo de bom, ótimo como acompanhamento de carnes, na salada, na bruschetta, puro...
Existem várias marcas de pimentões assados no mercado, bem gostosos, mas que tal fazer seu próprio pimentão assado? Você pode colocar os temperos que quiser e dar um toque pessoal nele.
O jeito de fazer é muito simples, lave os pimentões (vermelhos e amarelos de preferência) e leve para assar no forno a 200º até a pele ficar preta, vá virando para tostar todos os lados. Retire do forno e coloque dentro de um saco plástico, amarre a boca do saco e deixe esfriar. Após estar frio retire com uma faquinha a pele toda e as sementes.
Coloque em um recipiente esterilizado apertando bem e complete com azeite.
Neste momento você pode colocar o tempero que quiser, alho, cebola, sementes de coentro, louro etc...
O meu deixei somente no azeite e vou temperando dependendo do uso.
Fica muito bom, espero que gostem.
Abrax.

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FRANGO DE REGIME TEM QUE SER SEM GRAÇA?

Sabe aquele tradicional peito de frango que você encara quando está fazendo regime? Ele precisa mesmo ser sem gosto, seco e sem graça? Acho que não, com um pouco de cuidado a mais você pode incrementar sua refeição ganhando no sabor.
Para ficar mais interessante adicione temperos, eles não engordam e mudam muito o sabor do prato. Neste frango fiz uma cama de legumes e temperos para deixar ele molhadinho e bem saboroso, vamos a receita:


PEITO DE FRANGO NO FORNO
O que vai:
2 peito de frango cortados em cubos
1 Cebola cortada em quadrados grandes
1 pedaço de alho poró
1 pimentão cortado em quadrados
2 tomates médios em rodelas
4 dentes de alho
Azeite
Sal, Pimenta e alecrim a gosto
Um pouco de leite


Como faz:

Tempere o frango com sal, pimenta, azeite e cubra com o leite, deixe descansar por meia hora.
Coloque os temperos e legumes em uma assadeira funda, junte o frango, regue com azeite e cubra com um papel alumínio. Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos e tire o papel alumínio, mexa e deixe até o ponto que você gostar.





Fica muito bom e não é pesado, não tem fritura e fica com muito sabor!
E você pode mudar os temperos, acrescentar mais e por tudo o que gosta, fica bem melhor do que um simples peito de frango grelhado e sem graça.




Espero que gostem.
Abrax.

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LASANHA COM MASSA VERDE

Hoje vou passar aqui pra vocês uma receita que fica deliciosa, usando a massa verde fresca que postei aqui, esta lasanha fica muito saborosa. A massa feita em casa realmente é muito melhor e diferenciada das compradas, dá um pouco de trabalho, mas compensa.


LASANHA COM MASSA VERDE
O que vai:
Massa fresca verde cortada em quadrados
Presunto
Mussarela
Queijo parmesão
Molho Bolonhesa


Como faz:
O molho Bolonhesa fiz fritando a carne moída, juntando cebola e alho e depois de tudo bem refogado coloquei molho de tomate peneirado (Molho pronto), acertei a acidez com açúcar e corrigi o sal.
Monte a lasanha da seguinte forma:

Coloque um pouco do molho no fundo de uma assadeira,
e depois a massa pré-cozida;







Adicione fatias de presunto, mussarela e coloque mais molho.

Vá montando as camadas de massa, presunto, mussarela e molho até completar a forma escolhida.







Por cima termine com a mussarela e o parmesão ralado.

Leve para assar no forno pré aquecido a 220º, deixe por cerca de 30 minutos ou até o queijo estar gratinado.


Sirva bem quente, acompanhado de vinho tinto e com o seu amor do lado, foi o que eu fiz, é de comer rezando...

Neste friozinho cai muito bem, é um alimento para alma!

Abrax.

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PALETA DE PORCO ASSADA

Esta receita vai para os carnívoros que adoram carne de porco...

PALETA DE PORCO ASSADA

O que vai

1 Paleta de porco de aproximadamente 2 quilos

2 cebolas cortadas em pedaços grandes

1 talo de alho poró

4 dentes de alho

Meia garrafa de vinho branco seco

2 Limões grandes

Azeite a gosto

Alecrim a gosto

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino em grãos a gosto

Como faz

Lave bem a paleta de porco e coloque em um saco plástico reforçado ou vasilha grande juntamente com todos os temperos. Deixe nesta marinada por 1 dia pelo menos, virando a carne de vez em quando.

Retire a carne da marinada mas não jogue fora nada, você vai regar a paleta no forno com o caldo da marinada;

Faça cortes transversais na gordura da carne ficando no formato de losangos, mas não faça muito profundo.

Coloque a carne em uma assadeira e cubra com 2 folhas de papel alumínio;

Leve ao forno baixo (180º) por cerca de 4 horas, regando a carne a cada 30 minutos e nos últimos 30 minutos de forno retire o papel alumínio e deixe a carne pegar a cor.

Prepare-se pois enquanto assa sua cozinha vai ficar com um cheiro maravilhoso, que só vai aumentar sua fome. Esta paleta vale as horas de espera na marinada e as 4 horas de forno.

Dicas:

- Sirva com arroz branco ou arroz a grega 

- Coloque na ultima hora de forno junto com a paleta batatas descascadas e levemente cozidas;

- Salada de rúcula cai muito bem com carne de porco.

Espero que gostem...

Abrax

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BRIGADEIRO COM WASABI E PISTACHE

Atendendo o pedido do meu amigo Washinho, hoje vou passar pra vocês uma receita de um brigadeiro diferente, que fiz pro aniversário da minha cunhada Carol. Ela fez uma festa com Yakisoba que nossos amigos Cristiano e Kellen (foto) fizeram. Bom como o tema gastronômico era oriental resolvi apimentar um pouco o brigadeiro com Wasabi (ou raiz forte) e o detalhe do pistache triturado.
Vamos a receita:


BRIGADEIRO COM WASABI E PISTACHE


O que vai:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal
2 ou 3 colheres de sopa de chocolate em po
2 colheres de sopa de creme de leite sem soro
Wasabi em pasta a gosto
Pistache triturado


Como faz:
Leve ao fogo médio uma panela com todos os ingredientes menos o wasabi, misture bem e não pare de mexer.
Quando estiver quase no ponto de brigadeiro de colher junte o wasabi e prove, coloque conforme seu gosto.
Deixe esfriar um pouco e depois monte da seguinte forma:
Em um prato de bolo (pode ser descartavel) coloque o brigadeiro em colherinhas de plástico descartaveis e depois jogue por cima o pistache ralado.


Fica muito bom, diferente e com certeza vai surpreender quem gosta de brigadeiro!


Espero que gostem
Abrax.

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VARIANDO NO CHURRASCO

No churrasco acabamos caindo sempre na escolha das mesmas carnes, picanha, contra filé, miolo da alcatra, cupim, etc... Mas sempre é bom buscar novos sabores e texturas, temos muitas carnes que merecem tomar seu espaço em nosso churrasco, como estas duas que monstrarei a seguir.


A primeira com Istvan Wessel, ele nos mostra como fazer uma fraldinha do jeito certo.
Uma carne excelente e muito saborosa.

                  


Outra carne que fica uma delicia na churrasqueira é a ponta de peito, mas também tem que ter todo o cuidado para fazer. Aqui vai como faço:


Ponta de Peito na Grelha


Pegue a peça de Ponta de Peito inteira e passe manteiga com sal (de boa qualidade) nela toda;
Enrole no papel alumínio e leve na grelha da churrasqueira a 40 cm da brasa;
Vire a peça de vez em quando e após 20 minutos retire o papel aluminio e volte a carne na grelha para pegar uma cor.
Neste momento passe novamente a manteiga na peça toda.
A manteiga ajuda a amolecer e dá um sabor delicioso na carne.
Na hora de cortar siga a dica do Wessel, corte sempre perpendicular as fibras, assim a carne não fica dura.


Abrax e bom churrasco.

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CARNE COM MOYASHI

Ontem passeando pelo supermercado a procura de algo light e diferente pra jantar encontrei um pacotão de Moyashi, me lembrei na hora da carne com moyashi que sempre pedíamos no China in Box. 

Na hora comecei a pegar os ingredientes e fiz a receita, totalmente no "feeling" e com o que tinha a disposição no supermercado.

Aqui vai a receita que fiz, você pode acrescentar ingredientes que tiver na geladeira a vontade, o importante pra dar o sabor de comida chinesa é fritar os ingredientes no óleo de gergelim e colocar shoyo.

Carne com Moyashi

O que vai:

2 bifes de carne de boi cortados em tiras finas

1/2 saco de Moyashi escaldado e passado na agua fria

Pimentão Vermelho em tiras finas

Cebola cortada em tiras finas

Cogumelo fatiado

Ervilha e cenoura levemente cozidos (ou seleta de legumes)

Óleo de gergelim

Shoyo

Sal e Pimenta

Como faz:

Tempere a carne com o sal e pimenta e frite no óleo de gergelim, junte a cebola, pimentão e cogumelos. Deixe refogar bem e junte a ervilha e cenoura.

Junte o Moyashi e deixe refogar mais um pouco.

Tempere com Shoyo, acerte o sal e a pimenta.

Sirva com arroz primavera e folhas verdes.

Fica muito bom, mas pra quem queria uma coisa leve pra jantar, não foi desta vez, pois comida chinesa nunca é leve, mas é muuuuito saborosa!

Abrax.

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SALMÃO DE VERÃO

Neste verão nada melhor que uma boa salada, ela ajuda contra o calor e para um regiminho.
E quem disse que salada tem ser alface e tomate somente?
Hoje comemos uma salada que fiz com um resto de salmão de ontem. O salmão fiz no forno, temperado com alecrim, cebola, alho, azeite, sal e pimenta. Coloquei tudo dentro de um saco próprio para assar (pode ser papel alumínio) e deixei 40 minutos.
Hoje desfiei o que sobrou do salmão que estava na geladeira e juntei com ervilha e milho levemente cozidos, cebola crua, ovos cozidos e muito azeite, acertei o sal e misturei. De acompanhamento foram algumas folhas de rucula e beterraba cozida e temperada, tudo frio, para não dar mais calor ainda.

Fica uma comidinha leve e saborosa, vale a pena experimentar nestes dias quentes.
Espero que goste!!!


Abrax.

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MASSA FRESCA EM CASA

Estou começando a desbravar este mundo de massas, primeiro fiz meu próprio levain, e sempre que vejo a sessão de massas no meu livro de técnicas culinárias fico com uma baita coceira para fazer minha própria massa caseira de macarrão. São tantas opções de formatos, combinações de ingredientes e recheios que nem sei por onde começar. Mas preciso começar pelo começo, fazer a massa! 
Mas enquanto isso não acontece deixo mais um vídeo do Minimalista Mark Bittman que desta vez fez uma massa caseira com um molho pesto. Feito, como sempre, de forma simples e com um resultado maravilhoso.

                    


Assim que fizer minhas próprias experiências com a mão na massa posto aqui.
Abrax.

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JANTAR LIBANES EM PARIS, QUEM DIRIA?!

Nunca pensamos que iriamos comer em nossa primeira noite na França em uma tratoria Libanesa, pois bem, foi isso que aconteceu em nossa primeira noite em Paris.
Descansamos depois da viagem e acabamos saindo tarde do hotel e em Paris tudo fecha muito cedo. Porém do lado do hotel tinha esta tratoria aberta e fomos ver no que dava.
Na frente da tratoria tinha um "chapeiro" montando lanches no pão com os ingredientes que escolhíamos.
Mas atras ficava o restaurante onde fomos servidos por um garçom muito simpático.
Para comer eu pedi um prato com 3 Kebabs e a Fabi foi de Arroz Marroquino com Carneiro. Tomamos nosso primeiro "Verre du Vin". Um vinho da casa delicioso, claro né todo vinho da casa la é Frances!  
Estava tudo muito bom, além do ótimo atendimento.
Saímos de la umas 2 da madruga e fomos dormir reconfortados, assim nos preparamos para o dia que ia ser bem corrido!!!

Serviço: Feyrouz 
Comida Libanesa.
End: 10 Rue de Lourmel - 75015 Paris, France - 01 45 79 74 34

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VAI UMA LEITOA AI

Neste Fim de semana fomos a convite do meu sogro conhecer um restaurante rural onde o carro chefe é a leitoa a passarinho.
Saímos de São Carlos em direção a Dourado e depois Jáu.
Ha uns 10Km antes de chegar em Jáu nos pegamos a estrada SP 302 e paramos eu um bairro chamado Pouso Alegre de Baixo, lá fica o famoso restaurante que a 30 anos faz uma deliciosa leitoa a passarinho acompanhada de arroz com bacon, maionese e aos domingos macarrão a bolonhesa.
Mas antes de tudo isso tivemos que esperar pois a fila é grande, o restaurante sempre fica  lotado e no fim de semana mais ainda. Bom, o tempo de espera podemos medir em: 2 Bohemias geladíssimas, uma porção de pururuca e outra de polenta, deliciosas por sinal. Ao entrar no restaurante o serviço foi rápido e simpático, a comida realmente é muito boa! Mas um aviso: não vá pensando que esta de regime, porque não tem como faze-lo com aquela gordura toda.

Apos encher a alma de boa comida recomendo dar uma volta até a igreja com seu coreto no melhor estilo de cidade pequena do interior.

Veja aqui uma reportagem completa sobre o restaurante.

As fotos eu peguei no excelente álbum de fotos do Zekinha.

Abrax.

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JAMIE OLIVER FAIL

Que conhece Jamie Oliver sabe de sua fama e destreza na cozinha e bla, bla, bla...
Em um de seus programas ele tenta mostrar aos Americanos o quanto a industria da comida gera de poluição, a matança em grande escala de animais, alimentos com excesso de conservantes e substancias nocivas a nossa saúde.
Bom, em um dos seus programas onde ele tenta convencer algumas crianças a não comer Nuggets nem coisas do tipo e se depara com um problema...confiram este Epic Fail.




Abraços


UP: Este post foi Kibado do Brogui...

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